0 800 330 485
Працюємо без вихідних!
Гаряча лінія
Графік роботи
Пн - Пт 09:00 - 20:00
Сб - Нд 10:00 - 17:00
Пишіть в чат:
Для отримання інформації щодо існуючого замовлення - прохання використовувати наш внутрішній чат.

Щоб скористатися внутрішнім чатом:

  1. Авторизуйтеся у кабінеті клієнта
  2. Відкрийте Ваше замовлення
  3. Можете писати та надсилати файли Вашому менеджеру

М'ясо механічної обвалки у виробництві ковбасних виробів (ПРЕЗЕНТАЦІЯ) (ID:374517)

Тип роботи: інше
Сторінок: 14
Рік виконання: 2020
Вартість: 175
Купити цю роботу
Зміст
М’ясо механічного обвалювання. Загальне поняття Використання ММО у виробництві ковбасних виробів Позитивні та негативні сторони використання ММО у виробництві ковбасних виробів
Не підійшла ця робота?
Ви можете замовити написання нової роботи "під ключ" із гарантією
Замовити нову
Зразок роботи
ПРЕЗЕНТАЦІЯ М'ясо механічного обвалювання (ММО) (англ. mechanically deboned meat, MDM) —м’ясо, що пройшло процес обвалювання у м'ясо-кістковому сепараторі. Сепаратори подрібнюють кістки разом з м'ясом, розділяючи потім на тверді і м'які складові. На виході з механічного обвалювальника отримують напівсуху кісткову масу і масу м'яких з'єднань у вигляді тонкодисперсного фаршу. При цій технології обвалювання в фарш потрапляє не тільки м'ясо, але також жир, шкіра, сухожилля, сполучні тканини, частина кісткової маси (її вміст регламентується). Такий фарш готовий до використання в м'ясовиробництві відразу після обвалювання. По суті – це відходи, які потрібно утилізувати. Або переробити на їжу для тварин. Але під сильним пресом ММО перетворюється на промисловий фарш для людей, І потрапляє до сосисок, ковбас та напівфабрикатів. в складі можуть бути і хвости, і лапи, і курячі голови, і корсети. Тобто, за рахунок кістки, яка подрібнена, збільшується маса. І ось ця маса потрапляє до м’ясних виробів. Фаршем, яким не всі господарі готові годувати собак, напхані такі апетитні на вигляд сосиски, ковбаси, пельмені, млинці. За яскравими обгортками, привабливими написами й доступними цінами – нахабна підміна.
Інші роботи з даної категорії: