Приготування страв з тушкованих овочів (ID:24576)

Приготування страв з тушкованих овочів (овочі тушковані (рагу з овочів), голубці з картоплею, перець, фарширований по-домашньому) ЗМІСТ І. ВСТУП 1.1. Значення громадського харчування в сучасних умовах ринкової економіки 1.2. Розвиток української кулінарії в процесі розвитку галузі ІІ. ОСНОВНА ЧАСТИНА 2.1. Описати характеристику значення у харчуванні страв з тушкованих овочів 2.2. Значення у харчуванні людини, вимоги до якості готових страв з тушкованих овочів, порядок їх приготування та відпуску 2.3. Дати товарознавчу характеристику сировини та продуктів (види сировини, хімічний склад, харчова цінність, вимоги до якості), які використано для приготування страв з тушкованих овочів 2.4. Описати порядок організації роботи в цеху, відділення цехів (характеристика цеху, вимоги до приміщення, порядок організації роботи та робочих місць) 2.5. Дати характеристику обладнанню, яке застосовується при приготуванні страв з тушкованих овочів, один-два види теплового обладнання 2.6. Правила експлуатації устаткування, вимоги охорони праці, техніки безпеки, протипожежної безпеки при приготуванні страв з тушкованих овочів 2.7. Правила санітарії, особистої гігієни та санітарні вимоги до робочого місця ІІІ. ВИСНОВКИ СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ