Зміст
ВСТУП 3
РОЗДІЛ 1. ТЕОРЕТИЧНІ ТА МЕТОДИЧНІ ОСНОВИ ЗАКУПІВЕЛЬНОЇ ЛОГІСТИКИ ПІДПРИЄМСТВА РОЗДРІБНОЇ ТОРГІВЛІ 6
1.1. Сутність, принципи та завдання закупівельної логістики підприємства торгівлі 6
1.2. Основні підходи до організації закупівельної логістики підприємства роздрібної торгівлі 17
1.3. Фактори та показники економічної ефективності закупівельної логістики підприємства роздрібної торгівлі 23
1.4. Аналіз законодавчо-нормативної бази щодо якості та безпечності кондитерських виробів 32
РОЗДІЛ 2. АНАЛІЗ ОРГАНІЗАЦІЇ ТА ЕКОНОМІЧНОЇ ЕФЕКТИВНОСТІ ЗАКУПІВЕЛЬНОЇ ЛОГІСТИКИ ТОВ «КОНТИНІУМ ТРЕЙД» 40
2.1. Дослідження конкурентного середовища ТОВ «Континіум Трейд» 40
2.2. Аналіз стану закупівельної логістики ТОВ «Континіум Трейд». 49
2.3. Оцінка економічної ефективності закупівельної логістики підприємства на ринку кондитерських виробів 59
2.4. Розробка логістичних стратегій та оптимізація закупівельних рішень ТОВ «Континіум Трейд» на ринку кондитерських виробів 69
РОЗДІЛ 3. ТЕОРЕТИКО-ПРАКИЧНІ ЗАСАДИ ФОРМУВАННЯ РИНКУ І СПОЖИВНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ ПЕЧИВА 78
3.1. Сучасний стан ринку борошняних кондитерських виробів 78
3.2. Аналіз асортименту печива, що реалізується ТОВ «Континіум Трейд» 89
3.3. Оцінка якості печива, що реалізується ТОВ «Континіум Трейд» 98
3.3.1. Організація, об’єкти та методи досліджень 98
3.3.2.Аналіз пакування та маркування 101
3.3.3. Дослідження показників якості 104
3.3.4. Дослідження показників безпечності 107
3.4. Шляхи підвищення якості печива 110
ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ 113
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ…………………….………………..118
ДОДАТКИ
Магістр